Il provvedimento, registrato in Gazzetta Ufficiale dell\u2019Unione Europea L 307<\/strong>, riporta l\u2019iscrizione con riserva del nome “Pizza Napoletana STG”, <\/strong>nel registro delle Specialit\u00e0 Tradizionali Garantite. Dunque, solo il prodotto conforme alla registrazione del marchio STG (Specialit\u00e0 Tradizionali Garantite) potr\u00e0 essere definito “pizza napoletana”.<\/p>\n La pizza napoletana \u00e8 presente nel registro STG gi\u00e0 dal 2010, la novit\u00e0 introdotta dal regolamento europeo \u00e8 il regime di protezione,<\/strong> che passa da “senza riserva del nome\u201d a \u201ccon riserva del nome\u201d<\/strong>, al fine di salvaguardare la registrazione del prodotto.<\/p>\n Il marchio STG<\/strong> presuppone il rispetto di vari criteri, tra cui: ore minime di lievitazione, stesura a mano della pasta, cottura esclusivamente in forno a legna ad una temperatura di 485\u00b0C, altezza del cornicione di 1-2 cm, con il controllo di un ente terzo di certificazione. I limiti riguardano anche gli ingredienti che devono essere Made in Italy<\/strong>, ad esempio l’olio extravergine d’oliva, il basilico fresco, la Mozzarella di Bufala Campana Dop o la Mozzarella tradizionale Stg.<\/p>\n A partire dal 18 dicembre<\/strong>, la definizione di “pizza napoletana” non potr\u00e0 essere pi\u00f9 presente nei men\u00f9, nelle insegne e simili<\/strong>,\u00a0 in assenza della certificazione STG.\u00a0<\/strong>L’obiettivo del regolamento \u00e8 salvaguardare la trasparenza verso i consumatori,<\/strong> sulla produzione di un piatto simbolo del Made in Italy<\/strong>, mettendo in sicurezza la sua meritata fama internazionale e sviluppando notoriet\u00e0 degli ingredienti e del territorio di produzione.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" a cura della redazione – Il regolamento europeo\u00a0 2022\/2313 del 28 novembre cambia le carte in tavola per pizzerie e ristoranti in tutta Europa: solo con la\u00a0 registrazione del marchio STG si potr\u00e0 parlare di “pizza napoletana”. Il provvedimento, registrato […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1669,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[301,300,299,224],"class_list":["post-1668","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-made-in-italy","tag-marchio-stg","tag-pizza-napoletana","tag-ue"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aziendalmente.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1668"}],"collection":[{"href":"https:\/\/aziendalmente.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aziendalmente.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aziendalmente.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aziendalmente.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1668"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/aziendalmente.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1668\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1673,"href":"https:\/\/aziendalmente.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1668\/revisions\/1673"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aziendalmente.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aziendalmente.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aziendalmente.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aziendalmente.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}